vegetarisch

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 40 Min.

Zutaten

• 300 g Hokkaido-Kürbis
• ca. 80 g Gemüsebrühe
• Steinsalz
• ca. 80 g Dinkelmehl
• 1 Ei
• 60 g frisch geriebener Parmesan
• Muskatnuss, Kubebenpfeffer, Majoran

Zubereitung

Backofen auf 160 °C vorheizen. Kürbis waschen, klein schneiden und in Gemüsebrühe ca. 15 Minuten weich kochen lassen. Dann auf Küchenkrepp abtropfen und anschließend im Backofen bei Umluft etwa 5 Minuten trocknen lassen.

Kürbisstücke durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Ei, Parmesan sowie den Gewürzen zu einem glatten Teig verarbeiten.

Mit 2 Teelöffeln die Gnocchi formen und in kochendes Salzwasser geben. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie zur Oberfläche aufsteigen. Mit der Schaumkelle herausholen und warmhalten.

Tipp: Eine köstliche Beilage zu kurz gebratenem Fleisch oder auch als Hauptgericht mit Salbeibutter und Pilzen wie dem Judasohr.