Entzündungen: Wichtig, aber auf Dauer schädlich

Entzündungen haben eine wichtige Bedeutung für den Körper, wenn sie lokal in einem kleinen Gebiet auftreten und schnell vorüber sind. Grundsätzlich wird bei einer Entzündungsreaktion auch  gesundes Gewebe beeinträchtigt. Das ist insbesondere bei chronischen Entzündungen bedenklich. Denn wenn sie – auf Dauer – den gesamten Körper betreffen, können Entzündungen SChaden anrichten.

Daher gibt es immer wieder eine gegen Entzündungen gerichtete Therapie. Denken Sie dabei nur an Cortison bei entzündlichem Rheuma oder chronisch entzündlichen Darmerkrankungen (Morbus Crohn und Colitis ulcerosa). Cortison ist die weltweit am häufigsten verschriebene entzündungshemmende Substanz. Der menschliche Körper schüttet das Hormon bei Stresssituationen, im Hungerstoffwechsel beim Fasten sowie bei Infektionen selbst aus.

Entzündungen bekämpfen und vorbeugen

Die in der klassischen Schulmedizin eingesetzten entzündungshemmenden Medikamente heißen Antiphlogistika (»anti« = gegen und »phlogosis« = Entzündung). Diese Medikamente wirken gegen die Entzündung – sie sind antiinflammatorisch oder antiphlogistisch. Daneben setzt die Schulmedizin in der Entzündungshemmung auch auf physikalische Verfahren.

Es gibt aber auch natürliche Entzündungs-Killer, die die körpereigene oftmals überschießende Entzündungsreaktion beseitigen oder abschwächen oder die Ursache der Entzündung schlicht und ergreifend beseitigen. Andere Entzündungs-Killer wiederumg beugen der Entzündung vor. Ausgewogene Ernährung, moderate Bewegung, genügend Schlaf - diese Entzündungshemmer lassen sich in jeden Alltag einbauen. So könnte ihr perfekter Anti-Entzündungstag aussehen:  

Der perfekte Anti-Entzündungstag (mit Rezeptideen!)

Der optimale »Gesundheitstag« startet nach 6–8 Stunden gesundem Schlaf mit einem leckeren Frühstück. Ideen für ein optimales Frühstück sowie für Snacks und weitere Mahlzeiten finden Sie weiter unten. 30–45 Minuten moderate Bewegung (bei einer Pulsfrequenz von 100–130 Schläge pro Minute) sind wichtig, am besten an der frischen Luft mit etwas Sonnenbestrahlung.

Entspannungsübungen zur Stressbewältigung gehören ebenfalls zur täglichen Routine. Wenn man dann auch noch morgens und abends die Darmflora mit optimal dosierten, medizinisch relevanten Probiotika aufpäppelt und die richtigen Lebensmittel isst, ist man perfekt vor Entzündungen geschützt.

Guten-Morgen-Porridge

Für 1 Portion, Zubereitung ca. 15 Minunte

Zutaten: 4–5 EL kernige Haferflocken · 2 Tassen Wasser · 1 EL gehackte Nüsse · 1 geraspelter Apfel (mit Schale) · 1 TL Rosinen · 1 Spritzer Limettensaft · 1 TL Deutscher Bienenhonig · 1 Tasse  probiotischer Naturjoghurt oder Kefir · 1 TL Leinsamen · etwas Zimt

• Die Haferflocken in Wasser einmal kräftig aufkochen, bis ein dickflüssiger Brei entstanden ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Haferbrei in eine große Schüssel füllen. 
• Gehackte Nüsse, geraspelten Apfel und Rosinen unterheben. Mit Limettensaft und Honig abschmecken. Den zimmerwarmen Joghurt in den leicht abgekühlten Brei geben und unterziehen.
• Leinsamen trocken (ohne Fett) in der Pfanne anrösten und damit den Porridge garnieren. Zum Schluss mit Zimt bestäuben. Nach Belieben mit einem Zitronenmelisse- oder Pfefferminzblatt garnieren.

Nährwerte: 495 kcal / 16 g Eiweiß / 19,5 g Fett / 63 g Kohlenhydrate / 9,5 g Ballaststoffe / 3 g Omega-3-Fettsäuren / 3 mg Zink

Gebratener Wildlachs auf Kartoffel-Möhren-Stampf mit Champignongemüse

Für 1 Portion, Zubereitung ca. 50 Min.

Für den Kartoffel-Möhren-Stampf

Zutaten: 100 g Pellkartoffeln · 100 g Möhren · 50 g Kohlrabi · 1 EL Kräuterfrischkäse (fettarm) · 3 Zweige frische Petersilie, gehackt · 1 Spritzer Zitronensaft · 1 Msp. scharfer Meerrettich · fluoridiertes Jodsalz · etwas frisch geriebener Muskat

Für das Champignongemüse

Zutaten: 300 g Wiesenchampignons · 1 kleine rote Zwiebel · ½ Knoblauchzehe · 2 Walnusskerne, gehackt · ¼ Bund Schnittlauch · fluoridiertes Jodsalz · weißer Pfeffer aus der Mühle · 1 Msp. milder Senf

Für den Wildlachs

Zutaten: 1 kleines Wildlachsfilet (125 g) · 2–3 Spritzer Limettensaft · fluoridiertes Jodsalz · Rapsöl · 2 Zweige frischer Dill · gemahlener weißer Pfeffer aus der Mühle · 1 EL Kressesprossen

• Kartoffeln putzen, mit Schale kochen, pellen. Gleichzeitig Möhren und Kohlrabi kochen. Kartoffeln mit gekochten Möhren und Kohlrabi stampfen, Frischkäse und gehackte Petersilie untermischen und alles mit Zitronensaft, Meerrettich, Salz und Muskat abschmecken.
• Champignons putzen und blättrig schneiden, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch pressen. Alles in einer Pfanne mit 1 TL heißem Rapsöl kurz und kräftig anbraten, dann herausnehmen. Die gehackten Walnüsse und Schnittlauchröllchen kurz in der Pfanne erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Die Masse über die Champignons geben und gut vermischen.
• Das Wildlachsfilet mit etwas Limettensaft säuern, leicht salzen und in einer Pfanne in 1 TL heißem Rapsöl von beiden Seiten 2 Min. braten. Die Pfanne von der Kochplatte nehmen. Frisch  gehackten Dill und 1 TL Rapsöl über den Lachs geben und nochmals wenden. Mit etwas weißem Pfeffer abschmecken. Lachs auf einen Teller geben und mit dem Pfanneninhalt übergießen. Mit Kressesprossen garnieren.
• Kartoffel-Möhren-Stampf auf einem Teller in der Mitte anrichten, Wildlachs daraufsetzen, mit Kressesprossen garnieren und Champignongemüse drumherum anrichten

 Nährwerte: 650 kcal / 46 g Eiweiß / 38,5 g Fett / 29,5 g Kohlenhydrate / 13,5 g Ballaststoffe / 3 mg Zink und reichlich Omega-3-Fettsäuren

Matjessalat mit Äpfeln und Walnüssen

Für 1 Portion, Dauer ca. 20 Min.

Zutaten: 100 g Matjes · ½ kleine Zwiebel · frischer Schnittlauch · 2 Zweige Dill · 1 EL gehackte getrocknete Aprikosen · 1 EL gehackte Walnüsse · ½ saurer Apfel (z. B. Cox Orange oder Boskoop) · 1 TL Limettensaft  · ½ TL Dijon-Senf · frisch gemahlener weißer Pfeffer · 1 Msp. Deutscher Bienenhonig · 1 Scheibe grobes Vollkornbrot

• Matjes mit Wasser abspülen, trocken tupfen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
• Zwiebel fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden, Dill, Aprikosen und Walnüsse hacken. Den Apfel mit Schale heiß waschen, in feine Streifen schneiden und mit etwas Limettensaft beträufelt vor dem Braunwerden schützen.
• Senf mit dem restlichen Limettensaft, Pfeffer und Honig verrühren. Alle Zutaten gründlich vermischen. Mit frisch getoastetem Vollkornbrot servieren.

Nährwerte: 445 kcal / 19,5 g Eiweiß / 30 g Fett / 23 g Kohlenhydrate / 6,5 g Ballaststoffe und reichlich Omega-3-Fettsäuren 

Anti-Entzündungs-Drink 

Für 1 Portion, Dauer ca. 5 Min.

Zutaten: ½ Limette (Saft) · 2 EL Sanddornsaft · 1 EL Deutscher Bienenhonig · 1 TL Weizenkeime oder Bierhefeflocken · 1 Msp. Zimt · 1 Msp. Vanillemark · 2 EL Hafer-Schmelzflocken · 1 Becher probiotischer Joghurt (fettarm, ohne Zucker) · 2 Tassen frisch gekochter abgekühlter Pfefferminztee

• Die halbe Limette auspressen und den Saft mit Sanddornsaft, Honig, Weizenkeimen, Zimt und Vanillemark in einem hohen Plastikgefäß mit dem Pürierstab gut vermischen.
• Die Schmelzflocken, den Joghurt und den Pfefferminztee dazugeben, nochmals kräftig durchmischen.
• Den Drink abgedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen und nach Belieben mit frischen Minz- oder Zitronenmelisseblättern servieren.

Nährwerte: 215 kcal / 10 g Eiweiß / 3,5 g Fett / 22,5 g Kohlenhydrate / 4 g Ballaststoffe und 2,5 mg Zink