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Antientzündliche Rezepte: Gefüllte Paprika mit Kichererbsenpüree

Paprikas lassen sich auch super vegetarisch füllen - kombiniert mit einem cremigen Kichererbsenpüree ein super Protein-Lieferant.

von Peter Niemann und Bettina Snowdon
Gefüllte Paprika mit Kichererbsenpüree
M. Bergmann/Thieme
Kichererbsen sind ein guter Protein-Lieferant und enthalten zudem viele B-Vitamine sowie Kalium.

vegetarisch

Für 2 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Min. + 40 Min. Backzeit

Zutaten

Für die Paprika:

  • 75 g Nudeln in Reisform (Kritharaki)
  • Salz
  • 2 große rote Spitzpaprika
  • Fett für die Form
  • 100 g Feta
  • 20 g Walnusskerne
  • 5–6 Petersilienstängel
  • 1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Sumach

Für das Püree:

  • 175 g gegarte Kichererbsen (Dose)
  • 175 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tahin (Sesampaste)
  • Salz
  • ½ Limette

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. In einem Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

Paprika längs halbieren, Samen und Scheidewände entfernen. Hälften nebeneinander mit der Öffnung nach oben in eine flache gefettete Auflaufform legen.

Feta mit einer Gabel zerdrücken. Walnüsse grob hacken. Petersilienblättchen fein hacken. Grüne Pfefferkörner ebenfalls fein hacken.

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Nudeln, Feta, Nüsse, Petersilie, grünen Pfeffer, Öl und Sumach mischen, in die Paprika füllen und 35–40 Min. im Ofen backen.

Für das Püree Kichererbsen abtropfen lassen und in der Gemüsebrühe 10 Min. kochen. Etwas abkühlen lassen und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Durch ein Sieb streichen, mit dem Tahin verrühren und mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Tipp: Sumach ist ein säuerlich schmeckendes Gewürz, das man im türkischen Lebensmittelladen bekommt. Ersatzweise können Sie auch Zitronensaft verwenden. 

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