vegetarisch

Für 2 Portionen

Zubereitungszeit: 20 Min.

Zutaten (Polenta)

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 150 ml Milch (3,5 % Fett), evtl. etwas mehr
• 1 TL Gemüsebrühe
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 70 g Polenta (Blitz- oder Instantpolenta)
• 60 g würziger Käse (z. B. Appenzeller)

Zutaten (Pilze)

• 200 g Kräuterseitlinge oder Champignons
• 200 g Austernpilze 
• ½ Bund Petersilie 
• 2 EL Olivenöl 
• 3 Thymianzweige 
• Salz 
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 
• 10 g Butter

Zubereitung

Für die Polenta Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf in Olivenöl glasig dünsten, dann 100 ml Wasser, Milch und Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Polenta unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen und unter ständigem Rühren aufkochen. – Achtung, es kann spritzen! Herd ausschalten und die Polenta zugedeckt kurz ziehen lassen.

Den Käse reiben, unterrühren und abschmecken. Wenn die Masse zu fest wird, noch etwas Milch unterrühren.

Pilze putzen. Kräuterseitlinge oder Champignons in Scheiben, schneiden, Austernpilze der Länge nach in grobe Streifen zupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Olivenöl erhitzen, Thymianzweige hineingeben und Kräuterseitlinge oder Champignons von beiden Seiten in dem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Austernpilze anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kräuterseitlinge oder Champignons mit der Butter zu den Austernpilzen geben, mit Petersilie bestreuen und ganz kurz durchschwenken.

Polenta und Pilze auf zwei Tellern anrichten.

Tipp: Dazu passen sehr gut Blattsalate oder ein Tomatensalat.