Für 1 Portion
Zubereitungszeit: 45 Min.
Zutaten
- 2 mittlere Kartoffeln (150 g)
- 1 Pastinake (80 g)
- 1 EL Olivenöl
- Natursalz
- schwarzer Pfeffer
- Korianderpulver
- 1–2 EL Mohn
- 2–3 EL Sesam, geschält
- ½ Chilischote (nicht zu scharf oder einfach süßen Chili nehmen)
- 100 g Soja-Sauerrahm (oder Kokosjoghurt)
- Natursalz
- Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kokosöl
- 100–150 g Lachsfilet
- optional: Chiliflocken
Zubereitung
Das Gemüse gründlich waschen, die Kartoffeln vierteln und die Pastinake halbieren. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Schale mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Korianderpulver und zwei weitere Schalen jeweils mit Mohn und Sesam vorbereiten. Nun die Kartoffelspalten und die Pastinakenhälften mit der Schnittfläche zuerst ins Olivenöl und danach entweder in Sesam oder Mohn tauchen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse mit der Schnittfläche nach oben darauflegen. In den Backofen schieben und für ca. 30–35 Minuten mit Umluft garen, bis die Kartoffeln goldbraun und durchgegart sind.
Die Chilischote klein hacken, in den Soja-Sauerrahm rühren und mit Salz und Paprikapulver abschmecken. In den Kühlschrank stellen und noch etwas durchziehen lassen.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das Lachsfilet mit der Haut nach unten hineinlegen. Die Pfanne zudecken, die Hitze zurückschalten und 10–12 Minuten gar braten.
Lachs, Kartoffeln und Pastinaken auf einem schönen Teller hübsch anrichten und den Dip in einem Schälchen an die Seite stellen. Nach Belieben mit ein paar Chiliflocken vollenden.
