Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 25 Min. 

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilets 
• 20 g Ingwer 
• 2 Knoblauchzehen 
• 100 g Zuckerschoten 
• 1 rote Paprika 
• 3 EL Rapsöl 
• Salz 
• ¼ TL Chiliflocken 
• 300 g Mie-Nudeln 
• 6 EL Sojasauce 
• 2 EL scharfe asiatische Chilisauce 
• 40 g geröstete Erdnüsse

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Zuckerschoten waschen, Enden entfernen und halbieren. Paprika waschen, putzen und in 3 cm lange Streifen schneiden. 

2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenfleisch rundherum anbraten, mit wenig Salz und Chiliflocken würzen und herausnehmen. Mie-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. 

Paprikastreifen, Zuckerschoten, Ingwer und Knoblauch im restlichen Öl in der Pfanne anbraten. Hähnchenfleisch, Sojasauce und Chiliflocken zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze bissfest garen. Nudeln hinzugeben und unterrühren. Zum Schluss mit scharfer Chilisauce und Erdnüssen verfeinern. 

Nährwerte pro Person: · 610 kcal · 52 g E · 17 g F · 62 g KH · 6,9 g Ba · 3,74 g Linolsäure · 0,065 g Arachidonsäure · 0,85 g Omega-3-Fettsäuren