vegan

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit: 1 Std. + 1 Std. Ruhezeit und 3 Tage im Kühlschrank

Zutaten

• 1 kleiner Chinakohl
• 3 TL Meersalz
• ½ weißer Rettich
• 1 Karotte
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Zwiebel
• 2 cm frischer Ingwer
• 2 EL Chiliflocken
• 1 EL Agavendicksaft
• 3 EL helle Sojasoße

Zubereitung

Chinakohl entstrunken, teilen, in etwa 1 cm große Stücke schneiden und mit Salz verrührt 1 Stunde ruhen lassen. Danach Kohl gründlich waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Das überschüssige Wasser aus dem Chinakohl drücken.

Rettich und Karotte schälen und klein raspeln. Frühlingszwiebeln und Zwiebel schälen und klein schneiden.

Ingwer schälen, sehr klein hacken und mit Chiliflocken, Agavendicksaft und Sojasoße verrühren. Marinade mit allen Zutaten kräftig mischen.

Chinakohlsalat in Einmachgläser füllen. Die Gläser sollen bis obenhin voll sein. Die Gläser dann für 3 Tage im Kühlschrank stehen lassen und danach genießen.