vegan
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 25 Min.
Zutaten
- 2 große gerade Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1 Handvoll frische Spinatblätter
- 1 kleiner Brokkoli
- 3 EL Sesamöl
- 1 EL Sesamsalz
- ½ TL Mangopulver
- Kurkuma
- gemahlener Kreuzkümmel
- Galgant
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Bockshornklee gemahlen
- gemahlener Koriander
- 1 Handvoll frische Glattpetersilie
Zubereitung
Die Karotten unter fließendem Wasser mit der Gemüsebürste säubern, die Enden gerade schneiden und die Karotten nacheinander mit der Gemüsespaghettimaschine zu Spaghetti verarbeiten.
Lauch gründlich waschen, die Wurzeln abschneiden, den Lauch der Länge nach vierteln und die Lauchstreifen ca. 7 cm lang schneiden. Den Spinat waschen, ausputzen und etwas klein schneiden.
Den Brokkoli waschen, in Röschen zerteilen und die Röschen halbieren. Den Lauch in Sesamöl zusammen mit den Gewürzen andünsten.
Brokkoliröschen, Karottenspaghetti und Spinat dazu geben und unter Umrühren garen (das dauert nur wenige Minuten).
Die Petersilie waschen, fein schneiden und vor dem Servieren über das Gemüse verteilen.
Tipp: Die Brokkolipfanne ist reich an gesundem Gemüse und eignet sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen.
