Kabeljau ist ein fettarmer Fisch und damit besonders leicht verdaulich.
Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Min. + 15 Min. Garzeit
Zutaten
- 250 g Kabeljaufilets
- 2 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 200 g Tomaten
- 60 g Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Oliven
- 1 TL Kapern (Glas)
- etwas Pfeffer, getrocknetes Basilikum, majoran, Thymian, Rosmarin
Zubereitung
Das Fischfilet unter kaltem Wasser waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Salz bestreuen.
Tomaten waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und im Öl glasig andünsten.
Tomatenmark zugeben und einige Minuten mitbraten. Die gewürfelten Tomaten zugeben und ebenfalls einige Minuten mitköcheln lassen. 150 ml Wasser zugießen und aufkochen lassen. Abgetropfte Oliven und Kapern zugeben, Tomatensauce mit den Gewürzen abschmecken, die vorbereiteten Fischfilets in die Soße setzen und ca. 5–8 Min. gar ziehen lassen.
Am Ende der Garzeit die Sauce ggf. nochmals nachwürzen.
Das passt dazu: frischer Salat
Nährwerte pro Portion: • 185 kcal • 774 kJ
