vegetarisch

Für 4 Personen

Zutaten

• 1,3 kg Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Quark
• 200 g saure Sahne
• 2 EL Rapsöl
• 1 Kohlrabi
• 2 Kästchen Kresse
• Salz
• Pfeffer
• Paprika edelsüß
• Zitronenabrieb und -saft
• 30 g Sonnenblumenkerne
• 30 g Sesam, Kümmel

Zubereitung

Kartoffeln bürsten, klein würfeln. Öl mit 5 EL Wasser in einer hohen großen Pfanne mit Deckel erhitzen, Kartoffeln dazugeben und zugedeckt 5 Min. bei starker Hitze garen, anschließend 10–12 Min. bei mittlerer Hitze fertig garen.

Quark, saure Sahne und Öl glatt rühren. Die zarten grünen Blätter vom Kohlrabi waschen und in Streifen schneiden, die Knolle dünn schälen und fein raspeln, zusammen mit der Kresse und den Gewürzen, Zitronensaft und -abrieb unter die Quarkmasse ziehen.

Sonnenblumenkerne 2 Min. in einer Pfanne anrösten, Sesam hinzufügen, weitere 1–2 Min. mitrösten und unter die gegarten Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Quark zu den Kartoffeln servieren.