Für 20 Stück, gut vorzubereiten

Zubereitungzeit: 25 Min. + 25 Min. Ruhezeit

Zutaten

Für den Teig:

• 125 g Vollkornmehl
• 250 ml Milch (3,5 % Fett)
• 1 Ei
• 1 Prise 
• Salz
• Butterschmalz zum Ausbacken

Für die Füllung:

• 200 g Frischkäse
• 2 EL glatte Petersilie, gehackt (frisch oder TK)
• 2 EL Schnittlauch, gehackt (frisch oder TK)
• ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Räucherlachs
• außerdem: Partyspieße oder Zahnstocher

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Milch, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten, flüssigen Teig rühren. Den Teig abgedeckt ca. 20 Min ruhen lassen.

Für die Füllung Frischkäse mit den Kräutern verrühren. Zitrone auspressen. Die Creme mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer großen beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und nacheinander 4 dünne Pfannkuchen ausbacken. Die Pfannkuchen stapeln, zu einer Rolle aufrollen und auskühlen lassen.

Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf allen 4 Pfannkuchen verteilen. Jeden Pfannkuchen mit Räucherlachs belegen und zu einer festen Rolle aufrollen. Jeden Pfannkuchen in etwa 5 gleich große Stücke schneiden und mit einem Zahnstocher oder einem Partyspieß fixieren.

Nährwerte pro Stück: • 80 kcal • 5 g E • 4 g F • 5 g KH