Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: 1 Std.
Zutaten
- 300 g Hühnerbrustfilet (gut gekühlt)
- ½ Handvoll Korianderblätter
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Semmelbrösel
- Salz
- Cayennepfeffer
- 50 ml Rapsöl
- 2 cm frischer Ingwer
- 70 g Erdnusskerne
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL Blütenhonig
- 20 ml Kokosmilch
Zubereitung
Hühnerfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Koriander und 2 EL Sojasauce im Mixer nicht zu fein pürieren (einige Kräuterblätter für die Garnitur beiseitelegen). In eine Schüssel geben, Semmelbrösel unterheben und kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit angefeuchteten Händen 8 kleine Bällchen formen.
Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Bällchen portionsweise rundherum ca. 6 Minuten bei kleiner Hitze goldbraun braten (Achtung, die Bällchen bräunen recht schnell!). Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ingwer schälen und grob hacken. Erdnusskerne, Ingwer, Limettensaft, Honig und die restliche Sojasauce (1 EL) mit dem Stabmixer fein pürieren. Nach und nach Kokosmilch zugießen, bis der Dip dick-cremig ist. Dip kreisförmig auf Tellern verteilen, die Bällchen daraufsetzen, mit Koriander garnieren und servieren.
Nährwerte pro Portion: • 560 kcal • 22 g KH • 30 g F • 47 g E
