Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 40 Min.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Olivenöl
• 200 g Tomaten
• 100 g Knollensellerie
• 150 g Möhren
• 200 ml trockener Weißwein (optional)
• 150 g Lauch
• 20 g Tomatenmark
• 1 geh. TL gekörnte Gemüsebrühe
• 400 g Fischfond
• ½ TL frisch gepresster Zitronensaft
• 350 g Fischfilet (z. B. Kabeljau, Dorsch oder Zander)

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Tomaten waschen, Sellerie und Möhren schälen. Tomaten, Sellerie und Möhren in Würfel schneiden und kurz mit anschwitzen.

Mit 400 ml Wasser und dem Wein aufgießen.

Lauch waschen, in Ringe schneiden und ebenfalls zugeben. Dann auch Tomatenmark, Gemüsebrühe, Fischfond und Zitronensaft unterrühren, kurz aufkochen und 15–20 Minuten köcheln lassen.

Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden, in die Suppe geben und max. 4 Minuten köcheln lassen. Der Fisch sollte auf keinen Fall zerkochen.

Mein Tipp: Wenn ihr keinen Wein verwenden möchtet, nehmt stattdessen dieselbe Menge Wasser.