Für 1 Blechkuchen
Zubereitungszeit: 20 Min. + 40 Min. Backzeit
Zutaten
Für den Quark-Öl-Teig:
- 110 ml Rapsöl plus etwas für das Blech
- 500 g Quark
- 100 ml Milch
- 1 Ei
- ½ TL Salz
- 250 g Dinkelmehl
- 200 g Roggenmehl
- 1 Pck. Backpulver
Für den Belag:
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Rapsöl
- 800 g mildes Sauerkraut
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Zucker
- 1 TL Kümmel nach Geschmack
- 200 g Sahne
- 5 Eier
- 100 g Wild-Rohschinken (Reh oder Hirsch)
Zubereitung
Für den Teig Rapsöl, Quark, Milch, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen. Dann Mehl und Backpulver langsam zugeben und gut verrühren.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln schälen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Sauerkraut hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker und Kümmel unterrühren.
Quark-Öl-Teig auf einem geölten Backblech ausrollen. Sahne und Eier zum Sauerkraut geben und vermengen. Die Masse über dem Teig verteilen, den Rohschinken zerpflücken und darübergeben.
Im vorgeheizten Backofen 35–40 Minuten backen. Noch warm servieren.
Variante: Anstelle von Rohschinken können auch gekochter Schinken, Räucherlachs oder Krabben verwendet werden.
