Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Min. + ca. 15 Min. Backzeit

Zutaten

• 450 g Kartoffeln
• 450 g Schwarzwurzeln
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Butter
• 200 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Sahne
• 70 g Lachsschinken o. Räuchertofu
• 2 TL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Fett für die Auflaufform
• 50 g Bergkäse (gerieben)
• 25 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Kartoffeln garen Schwarzwurzeln in der Schale ca. 10 Minuten in Salzwasser garen und schälen. Zwiebel würfeln und in Butter dämpfen. In Mehl kurz anschwitzen lassen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.

In Scheiben geschnittene Kartoffeln, Schwarzwurzelstücke (ca. 5 cm) und in Streifen geschnittenen Schinken (Tofu) in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Soße begießen und mit Käse und Sonnenblumenkernen bestreuen. Bei 180 °C ca. 15 Minuten überbacken.