vegan

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 15 Min. Vorbereitung + 25 Min. Zubereitung

Zutaten

• 200 g Süsskartoffeln
• 100 g Kartoffeln
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 g braune Champignons
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 50 ml Mandelmilch
• 150 g schwarze und/oder grüne Oliven (z.B. aus dem Glas)
• etwas Muskatnuss
• etwas Kräutersalz

Zubereitung

Süßkartoffel und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in 200 ml Gemüsebrühe weich garen.

Mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten, mit Muskatnuss und Kräutersalz abschmecken.

Champignons putzen, in Scheiben schneiden, in Olivenöl mit Rosmarin, Thymian und den Oliven leicht anbraten.

Mandelmilch dazugießen und kurz aufkochen.