vegetarisch, weizenfrei, histaminarm
Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Min. + 50 Min. Ruhe- und Backzeit
Zutaten
- 220 g Dinkelmehl (Type 1050)
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 4 EL Olivenöl
- 1 Eigelb
- ½ TL Salz
- 2 kleine Birnen
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 2 EL Walnüsse
- 1 TL getr. Rosmarin
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
Zubereitung
Mehl, Wasser, 3 EL Olivenöl, Eigelb und Salz in 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen mit etwas Öl einreiben und 30 Min. ruhen lassen.
Auf Backpapier 2 mm dünn ausrollen und mit dem Papier auf ein Backblech heben. Backofen auf 220 °C Ober und Unterhitze vorheizen.
Birnen in dünne Scheiben hobeln. Den Teig mit etwas Olivenöl beträufeln. Ziegenkäse und Birnenscheiben darauf verteilen. Gehackte Nüsse und Rosmarin darüberstreuen und mit Honig beträufeln. Den Flammkuchen auf der untersten Schiene 15–20 Min. backen.
Variante: Eingerollt zu einer Schnecke ist der Flammkuchen ein super Snack für Partys oder für unterwegs.
Tipp: Anstatt der Walnüsse passen auch Mandeln super dazu. Den Honig kannst du durch Ahornsirup austauschen, wenn du mit einem Reizdarm zu kämpfen hast.
