vegan

Für 2 Portionen

Zubereitungszeit: 35 Min. 

Zutaten

• 300 g mehligkochende Kartoffeln 
• Salz 
• 4 Majoranstängel 
• 1 kleine Lauchstange 
• 1 Apfel 
• 1 TL Rapsöl 
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 
• 2 Scheiben Dinkel-Vollkornbrot

Zubereitung

Kartoffeln mit der Schale in kochendem Salzwasser je nach Größe in 20–30 Min. weich garen. Majoranblättchen abzupfen und fein hacken. 

In der Zwischenzeit Lauch in etwa 1 cm breite Streifen schneiden (nur das Helle). Apfel halbieren und Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch fein würfeln. 

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lauch darin bei schwacher Hitze etwa 6 Min. dünsten, dabei Deckel auflegen. Apfel und Majoran zugeben und 1 Min. mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. 

Apfel-Lauch-Gemüse gut unterrühren, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. 

Brotscheiben bestreichen. 

Tipp: Der Aufstrich lässt sich selbstverständlich schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.