Für 2 Portionen

Zubereitungszeit: 50 Min.

Zutaten

• 400 g gemischtes Wurzelgemüse
• 120 g zarte Haferflocken
• 1 Bund Dill
• 1 TL frisch geriebener Meerrettich
• 250 g Skyr
• 300 g Stremellachs
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Gemüse in Stücke schneiden, mit 2 EL Öl vermengen, bei 200 °C im vorgeheizten Ofen 20–30 Min. backen.

Haferflocken aufkochen, quellen lassen.

Dill feinhacken, Hälfte unter den Brei rühren.

Meerrettich unter den Skyr rühren, salzen, pfeffern.

In 2 Bowls auf Haferbrei Lachs, Gemüse, Skyr und Dill anrichten.

Nährwerte pro Portion: • 670 kcal • 58 g E • 24 g F • 55 g KH • 12,6 g Ba (1,5 g β-Glucan)