vegetarisch

Für 4 Portionen, braucht etwas mehr Zeit

Zubereitungszeit: 30 Min. + 2 Min. Kochzeit + 30 Min. Ziehzeit

Zutaten

• 50 g Rosenkohl
• Salz
• 2 EL Balsamico, weiß
• 1 TL Honig
• 3 EL Walnussöl
• Salz
• Pfeffer
• 25 g Walnusskerne
• 150 g dunkle Trauben, kernlos
• 60 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung

Rosenkohl waschen, Blättchen ablösen und in kochendes Salzwasser geben und ca. 2–3 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen.

Essig, Honig und Walnussöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, vorsichtig mit dem Rosenkohl vermengen und ca. 30 Min. durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit Walnusskerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Trauben waschen, halbieren und unter den Salat heben.

Salat anrichten, die Walnusskerne darüberstreuen. Ziegenkäse zerbröseln und ebenfalls über den Salat streuen.

Das passt dazu: Eine kleine Scheibe Brot

Nährwerte pro Portion: • 230 kcal • 6 g E • 14 g F • 15 g KH