Für 4 Personen

preisgünstig

Zubereitungszeit:  20 Min. + 1 Std. Kühlzeit

Zutaten

• 400 g vollreife Tomaten 
• 1 Zwiebel 
• 1 Knoblauchzehe 
• ½ Salatgurke 
• 1 grüne Paprika 
• 1 rote Paprika  
• 2 Scheiben Weißbrot 
• 4 EL Olivenöl 
• 2 EL Sherryessig 
• etwas Salz 
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Tomaten häuten. Dann vierteln, entkernen und von den Stielansätzen befreien. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. 

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Gurke waschen, schälen, längs halbieren und in 6 cm dicke Stücke schneiden. Paprika waschen, halbieren, Stielansatz herausschneiden, Trennwände und Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. 

Etwas Zwiebel, ¼ Paprika und etwas Gurke in feine Würfel schneiden. Das Gemüse getrennt in Schälchen beiseitestellen. 

Das restliche Gemüse mit Zwiebeln und Knoblauch sowie dem Weißbrot im Mixer fein pürieren. Olivenöl und Essig unter das pürierte Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. 

Suppe im Kühlschrank mindestens 1 Std. zugedeckt durchziehen lassen. Gazpacho in Teller geben. Die fein gewürfelten Zutaten dazu reichen. 

Nährwerte pro Portion: · 235 kcal · 5 g E · 16 g F · 17 g KH · 205 mg Ω-3-FS · 5,5 g Ba