Für 2 Teller
Zubereitungszeit: 25 Min. + 35 Min. Backzeit
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 1 großer Apfel
- 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Orangensaft
- 1 TL Honig
- etwas Salz
- 2 kleine Rindersteaks (à 150 g)
- 1 EL Rapsöl
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Rosenkohl putzen, waschen und vierteln. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfel in dünne Spalten schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Spalten schneiden. Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, Pfeffer darüberstreuen.
Öl, Orangensaft und Honig verrühren, über das Gemüse träufeln und auf der 2. Schiene von unten insgesamt 35–40 Min. backen. Dabei erstmals nach 10 Min. und dann weiter mehrmals umrühren. Erst vor dem Servieren bei Bedarf salzen.
In der Zwischenzeit Steaks trocken tupfen, Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Steaks von beiden Seiten 2 Min. kräftig anbraten, dann Hitze reduzieren und nochmals von beiden Seiten in 2–3 Min. fertig braten. Die Bratzeit ist abhängig davon, wie gar das Steak sein soll. Steaks in Alufolie packen und bis zum Servieren ruhen lassen.
Variante: Gebratene Räuchertofuwürfel oder gebratener Halloumikäse passen ebenfalls gut. Dafür pro Person ca. 100 g Tofu bzw. 80 g Halloumi verwenden.
Nährwerte pro Portion: • 660 kcal • 48 g Eiweiß • 28 g Fett • 52 g Kohlenhydrate • 14 g Ballaststoffe
