Für 1 Kuchen

Zubereitungszeit: 15 Min. + 45–55 Min. Backzeit

Zutaten

Für den Teig:

• 170 g Reismehl
• 170 g Maismehl
• 70 g Kakao
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Xanthan Gum
• 2 Eier
• 250 g Ahornsirup
• 50 g geschmolzene Butter
• 200 g Joghurt (optional: laktosefrei)
• 1 EL Vanille
• 170 ml Milch (optional: laktosefrei)

Für das Topping:

• frische Beeren
• Joghurt (optional: laktosefrei)

Zubereitung

Backofen auf 170 Grad vorheizen und eine längliche Kuchenbackform buttern.

Reismehl, Maismehl, Kartoffelmehl, Kakao, Backpulver, Natron und Xanthan Gum vermengen.

In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und nach und nach geschmolzene Butter, Ahornsirup, Milch und Joghurt mit der Vanille unterrühren.

Mehlmix dazugeben und alles vermengen.

Den Teig in die Backform geben und 45–55 Min. backen. Nach 15 Min. den Kuchen oben einschneiden. Nach 30 Min. den Kuchen mit Alufolie abdecken.

In der Form abkühlen lassen und dann herauslösen und mit Früchten und Joghurt genießen.

• ballaststoffreich • fruktosefrei • zuckerfrei • FODMAP-frei • glutenfrei • histaminfrei • Omega-3-reich • proteinreich • laktosefrei