Für 4 Portionen à 660 g
glutenfrei
Zubereitungszeit: 50 Min.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Lauch
- 2 EL Rapsöl
- ca. 1,5 l Gemüsebrühe
- 2 kleine Kartoffeln
- 3 Möhren
- 80 g Haferflocken
- 1 TL Salz
- Pfeffer, Muskatnuss
- 100 ml Haferdrink oder Hafercreme
- 300 g Lachsfilet (bevorzugt Wildlachs)
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Zwiebel und Lauch in Öl andünsten, anschließend Knoblauch hinzugeben. Mit Brühe ablöschen. Kartoffeln und Möhren schälen, in Stücke schneiden, zur Brühe geben und alles ca. 20 Min. garen.
Haferflocken hinzugeben, kurz ziehen lassen und anschließend pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Haferdrink oder Hafercreme abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz mehr Brühe dazugeben.
Lachs in kleine Streifen schneiden und ca. 5 Min. in der Suppe garen.
Nährwerte pro Portion: · 335 kcal · 15 g F (2 g GFS) · 27 g KH · 7 g Z · 6 g BST · 20 g E · 2,74 g Salz · 0,9 g Beta-Glucan
Variante: Die Suppe kann einfach in eine vegane Variante umgewandelt werden, indem anstelle von Lachs z. B. gebratener Tofu verwendet wird. Auch das Gemüse kann je nach Belieben variiert werden (z. B. durch zusätzlichen Sellerie). Hierbei sollte auf die Wassermenge geachtet werden, da jedes Gemüse mehr oder weniger Flüssigkeit zum Garen benötigt.
