gelingt leicht, für ein Backblech – ergibt 24 Stücke

Zubereitungszeit: 15 Min. + 20 Min. backen

Zutaten

Für den Teig:

• 500 ml Buttermilch
• 4 Eier
• 400 g Mehl (Type 405)
• 150 g Kokosblütenzucker
• 1 TL Süßstoff, flüssig
• 1 Pck. Backpulver

Für den Belag:

• 100 g Kokosraspel
• 40 g Zucker
• 125 g Butter

Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Buttermilch mit Eiern, Mehl, Zucker, Süßstoff und dem Backpulver zu einem glatten Teig rühren.

Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Kokosraspel und Zucker vermengen und über den Teig streuen. Die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Im Ofen 20 Min. backen.

Nährwerte: •1,8 BE • 165 kcal • 21 g KH • 7 g F • 4 g E

Tipp: Besonders lecker ist der Kuchen warm. Dann kommt der Kokosgeschmack noch besser hervor.