Für 4 Portionen

Zubereitungszeit: 5 Min. + 45 Min. Backen + mind. 2 Std. Kühlen

Zutaten

• ½ unbehandelte Zitrone
• 500 g Quark (mind. 20 % Fett)
• 3 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 40 g Zucker
• 200 g frische Himbeeren

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Kuchenform (20 cm ∅) mit Backpapier auslegen.

Zitronenschale abreiben, Saft auspressen.

Alle Zutaten bis auf die Himbeeren zu einem glatten Teig rühren.

Himbeeren mit einem Kochspatel vorsichtig unterheben.

In die Kuchenform geben.

Ca. 45 Min. backen.

Abkühlen lassen und für mind. 2 Std. kalt stellen.

Aus der Form lösen und genießen.