vegetarisch

Für 2 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Min. 

Zutaten

• 1–2 Knoblauchzehen 
• 50 g Pinienkerne 
• Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone 
• 2 Bund gehackte Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Basilikum, Bärlauch) 
• 110 ml Olivenöl oder Rapsöl 
• 50 g Hefeflocken, optional 
• Salz, Pfeffer 
• 1 Packung küchenfertige Kartoffelgnocchi ohne Ei und Weizen (aus dem Kühlregal)

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Für das Pesto den Knoblauch klein schneiden und mit den Pinienkernen in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Mit Zitronenschale und -saft sowie Kräutern, Olivenöl, Hefeflocken und etwas Salz und Pfeffer in einem Mörser zerstoßen (oder mit dem Stabmixer zerkleinern). 

Dann mit den Gnocchi vermengen und diese auf einem Backblech verteilen. 20 Min. backen. 

Variante: Pesto mit Parmesan verfeinern oder gekauftes Pesto verwenden.