vegetarisch

Für 8 Stücke

Zubereitungszeit: 20 Min. + 35 Min. Backzeit

Zutaten

Für den Quark-Öl-Teig:

• 300 g Weizenvollkornmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 g Magerquark oder Skyr
• 6 EL Sonnenblumenöl (60 ml)
• 6 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für den Belag:

• 200 g Schalotten
• 400 g Aprikosen
• 1–2 TL frische Rosmarinnadeln
• 200 g fettarmer Magerjoghurt (0,1% Fett)
• 200 g fettarmer Kräuterfrischkäse (0,2% Fett)
• Kräutersalz
• Pfeffer
• 1 Packung fettarmer Camembert (z. B. 11% Fett absolut)

Zubereitung

Aus den Zutaten für den Quark-Öl-Teig einen geschmeidigen Teig rühren, kurz stehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.

Für den Belag Schalotten abziehen, waschen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln. Rosmarinnadeln abzupfen. Aus Joghurt und Frischkäse eine Creme rühren, evtl. wenig Mineralwasser zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Camembert in kleine Stücke schneiden

Quark-Öl-Teig auf einer Silikonbackunterlage dünn ausrollen und auf das Blech legen. Gleichmäßig mit Kräuterjoghurt bestreichen. Schalotten und Aprikosen darauf verteilen. Mit Rosmarin bestreuen und Camembert darüber verteilen. 30–35 Min. backen.

Kurz auskühlen lassen und in 8 gleich große Stücke schneiden.

Nährwerte pro Stück: • 325 kcal • 19 g E • 12 g F • 35 g KH • 5 g Ba • 2,2 BE • 2,7 KE • 36 mg Chol