Für 2 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Min.

Zutaten

• 1 Stange Lauch
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Zucchini
• Olivenöl
• 250 g Garnelen
• 1 EL Rote Currypaste
• 150 ml Kokosmilch (Dose)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Lauch in Ringe schneiden. Paprika putzen und fein würfeln. Zucchini putzen, halbieren und in Scheiben schneiden.

2 EL Olivenöl erhitzen. Garnelen von allen Seiten anbraten.

Gemüse dazugeben und bissfest dünsten. Currypaste einrühren. Mit Kokosmilch ablöschen.

Etwas einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion: • 350 kcal • 7 g E • 25 g F • 21 g KH • 2 KHE