vegetarisch

Für 2 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Min. + 15 Min. Garzeit

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel 
• 1 große Karotte 
• 80 g Knollensellerie 
• 5 kleine Kartoffeln, mehligkochend 
• 100 g Bärlauch 
• 1 EL Olivenöl 
• 400 ml Gemüsebrühe 
• Salz 
• schwarzer Pfeffer 
• 30 ml Schlagsahne

Zubereitung

Zwiebel, Karotte, Knollensellerie und Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Bärlauch waschen, abschütteln und in feine Streifen schneiden. 

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und anbraten. Hitze etwas reduzieren und die Hälfte des Bärlauchs kurz mit anbraten. Restliches Gemüse und Gemüsebrühe hinzugeben. 

Alle Zutaten ca. 15 Min. kochen und anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, restliche Bärlauchstreifen in die Suppe geben und kurz ziehen lassen. 

Vor dem Servieren mit Sahne und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.

Nährwerte pro Portion:  · 210 kcal · 5 g E · 11 g F · 22 g KH · 6 g B