vegetarisch

Für 2 Portionen

Zubereitungszeit: 45 Min.

Zutaten

Für die Sellerieschnitzel:

• 400 g Knollensellerie
• Salz
• 20 g Parmesan
• 30 g Walnusskerne
• 50 g Paniermehl
• 1 Ei
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL edelsüßes Paprikapulver
• 40 g Dinkelmehl
• 2–3 EL Rapsöl

Für den Dip:

• 100 g Preiselbeeren (Glas)
• ½ EL Rapsöl
• ½ EL süßer Senf
• ½ EL scharfer Senf
• 4–5 Silberzwiebeln (Glas)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Sellerie schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 4–5 Min. blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und trocken tupfen.

Parmesan fein reiben und Walnüsse fein mahlen. Beides in einem tiefen Teller mit dem Paniermehl vermischen. Ei in einem zweiten tiefen Teller mit Gewürzen verquirlen. Mehl in einen tiefen Teller geben.

Selleriescheiben zuerst in Mehl wenden, dann im Ei und zuletzt Paniermehl wenden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Sellerieschnitzel von jeder Seite 4–5 Min. goldgelb braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit für den Dip Preiselbeeren mit Öl und Senf verrühren. Silberzwiebeln fein hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch pürieren.

Zu den Sellerieschnitzeln servieren.