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vegane Rezepte: Veganer Obazda

Bazda ist eine beliebte Komponente der bayerischen Brotzeit. Die pflanzliche Variante ist reich an ungesättigten Fettsäuren und fettärmer als das Original.

von Etienne Hanslian, Julia Schiele, Melanie Dell`Oro
Veganer Obazda
M. Bergmann/Thieme

Darf bei keiner deftigen Brotzeit fehlen: der bayerische Obazda (oder auch Obatzter), im Original mit Käse zubereitet.

 vegan

Für 2 Portionen

Zubereitungszeit: 15 Min.

Zutaten

  • 50 g Cashewkerne
  • ½ Zwiebel
  • etwas Öl
  • 100 g Räuchertofu
  • 50 g Margarine
  • 1 EL Hefeflocken
  • ½ TL edelsüßes Paprikapulver
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • ½ EL Oregano
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL gemahlener Kümmel
  • 1 TL Apfelessig
  • ½ Bund Schnittlauch

Zubereitung

Cashewkerne mit Wasser bedecken und kurz einweichen lassen. Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig dünsten.

Tofu in Würfel schneiden. Mit Cashewkernen, Zwiebel und restlichen Zutaten (bis auf Schnittlauch) in einen Rührbecher geben und zu einer homogenen Masse pürieren.

Schnittlauch hacken und unter die Obazda-Masse heben.

Tipp: Zu Brot oder Brezeln servieren.

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