Zitronen-Kabeljaufilet unter mediterraner Knusperkruste

Zarte Kabeljaufilets, die gebettet auf Zitronen mit einer knusprigen Panade und Käse überbacken werden. Ein tolles Rezept für die wärmeren Tage.

von Anne Iburg

Zitronen-Kabeljaufilet unter mediterraner Knusperkruste — Die Knusperpanade auf dem Fisch wird u. a. mit Haferflocken gemacht.

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 20 Min. + 25 Min. Backzeit

Zutaten

50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
2 Knoblauchzehen
4 Zweige Basilikum
1 Bio-Zitrone
350 g Kabeljaufilet ohne Haut
60 g großblättrige Haferflocken
¼ TL Paprika
2 Eier
Salz
weißer Pfeffer
50 g frisch geriebenen Gouda

Zubereitung

Tomaten aus dem Öl nehmen, mit einen Küchenkrepp abtupfen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Basilikum waschen, Blätter von Stielen zupfen und fein hacken. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln, die Zitronenscheiben darauf verteilen. Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen, auf die Zitronenscheiben legen.

Aus Tomatenwürfeln, Haferflocken, Knoblauch, Basilikum, Paprika und Eiern eine Masse herstellen. Diese mit Salz und Pfeffer sowie Paprika abschmecken. Die Haferflockenmasse über den Fisch geben. Den Gouda über die Haferflockenmasse verteilen.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Fisch auf der mittleren Schiene etwa 25 Min. backen.

Nährwerte pro Portion: • 450 kcal • 45 g E • 20 g F • 22 g KH • 4,5 g Ba (1,3 g Beta-Glucan)