vegan

Mittag- oder Abendessen

Für 1 Portion

Zubereitungszeit: 15 Min.

Zutaten

• 150 g Rotkohl, Weißkohl oder Spitzkohl (geputzt gewogen) 
• 100 g Möhren (geputzt gewogen) 
• 25 g Rote Bete (geputzt gewogen) 
• 50 g Zucchini 
• 20 g Zwiebel (geputzt gewogen) 
• 80 g Kokosjoghurt 
• 5 g scharfer Senf 
• 5 g heller Balsamicoessig 
• 5 g Olivenöl 
• Kräutersalz 
• Pfeffer 
• 10 g Hanfsamen 
• 1 EL Minzeblättchen

Zubereitung

Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden oder raspeln. Zwiebel schälen und fein hacken. 

Kokosjoghurt mit Senf, Balsamico, Olivenöl sowie etwas Kräutersalz und Pfeffer verrühren. 

Dressing mit den übrigen Zutaten gut vermengen. In ein Schälchen geben und servieren. 

Nährwerte pro Portion: · 248 kcal · 14,6 g Fett · 19,6 g KH · 8,1 g Eiweiß