Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 20 Min. 

Zutaten

• 1 gelbe Paprikaschote 
•  ½ Mango 
• 1 rote Zwiebel 
• frischer Koriander 
• 250 g Hähnchenbrustfilets 
• 1 TL Olivenöl 
• ½ Zitrone 
• ½ Dose (240 g) Kichererbsen 
• 1 EL Apfelessig 
• 1 Msp. Salz 
• Pfeffer

Zubereitung

Paprika putzen und in Würfel schneiden. Mango in mundgerechte Stücke zerteilen. Zwiebel schälen und hacken. Koriander grob hacken. 

Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. 

Das Fleisch mit dem Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Mit dem Saft der Zitrone ablöschen. 

Mangostücke in einem Topf bei mittlerer Hitze kurz glasig anbraten. 

In der Zwischenzeit Paprika, abgetropfte Kichererbsen und die Hälfte der Zwiebel in einer Salatschüssel vermengen und mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Das Fleisch mit der Mango-Salsa, der restlichen Zwiebel und frischem Koriander anrichten und mit dem Kichererbsensalat servieren. 

Nährwerte pro Portion: · 295 kcal · 6 g Fett · 21 g Kohlenhydrate · 34 g Protein