vegetarisch

Für 4 Personen

Zutaten

•  2 Auberginen
•  6–8 Tomaten
•  3 Zucchini
•  1 Kohlrabi (mit Grün)
•  4 Möhren
•  1 Fenchel (mit Grün)
•  6 Selleriestangen
•  10 Datteln (entsteint)
•  4 Zwiebeln
•  6 Knoblauchzehen
•  6 EL Olivenöl
•  300 g Feta
•  1 EL Salz
•  je 1 TL Thymian, Rosmarin, Oregano
•  etwas Chili

Zubereitung

Alles Gemüse gegebenenfalls schälen, dann würfeln. Die Datteln ebenfalls würfeln, die Zwiebeln in Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken und alles zusammen mit dem Öl, dem grob zerbröselten Feta, dem Salz und den Gewürzen in einer großen Schüssel mit den Händen vermengen.

Auf einem Backblech oder in einer großen Auflaufform (grillgeeignet!) verteilen und die Form auf den heißen Grillrost legen.

Aufpassen, dass nichts anbrennt, immer gut umrühren, bis das Gemüse gar ist. Dazu schmecken Brot und Aioli gut. Möge der Sommer ewig dauern!