Für 2 Stück
Zubereitungszeit: 30 Min. + 20 Min. Kochzeit + 20 Min. Backzeit
Zutaten
- 125 g mehligkochende Kartoffeln
- 75 g Vollkorn-Weizenmehl
- 50 g Weizenmehl (Type 550)
- Salz
- 10 g Hefe (¼ Würfel)
- 100 g Mangold
- 100 g Pfifferlinge
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 40 g Parmesan
- 150 g stückige Tomaten (Dose)
- 1 Msp. getrockneter Oregano
- 30 g geräucherter roher Schinken
Zubereitung
Kartoffeln waschen und ungeschält in kochendem Wasser 20 Minuten garen. Abgießen und kalt abschrecken. Dann pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
Mehl und 1 kräftige Prise Salz zugeben und vermischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. 75 ml lauwarmes Wasser darübergeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Mangold putzen, in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Pfifferlinge mit einem Pinsel säubern. Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mangold, Pfifferlinge und Zwiebel darin 2–3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Parmesan mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln.
Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 2 Stücke teilen und jedes Stück rund ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Tomaten auf den Pizzen verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Hälfte des Parmesans darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 10 Minuten vorbacken.
Mangold-Pfifferling-Mischung auf den vorgebackenen Pizzen verteilen und weitere 5–10 Minuten backen.
Schinken in grobe Stücke zupfen und Pizzen damit belegen. Mit dem beiseitegelegten Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Wenn es vegetarisch sein soll, dann schmeckt die Pizza natürlich auch ohne den Schinken.
