Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 25 Min. 

Zutaten

• 300 g Süßkartoffeln 
• 2 Forellenfilets 
• 2 Prisen Pfeffer 
• ¼ TL Steinsalz 
• 1 TL Zitronensaft 
• 3 EL Ghi 
• 100 ml Mandelmilch oder Basis-Gemüsebrühe 
• 1 Prise Muskat 
• 80 g weiße Mandeln, gehobelt 
• ½ Handvoll Petersilienblätter

Zubereitung

Die Süßkartoffeln waschen und weich kochen. Die Forellenfilets waschen, trockentupfen und mit der Mischung von Steinsalz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben. 

Die weich gekochten Süßkartoffeln schälen und mit dem Kartoffelstampfer oder den Händen mit 2 EL Ghi zu einem Brei quetschen. Die Mandelmilch bzw. Basis-Gemüsebrühe mit einmischen und den Süßkartoffelbrei würzen. 

1 EL Ghi in der Pfanne erwärmen, die Mandelblätter leicht anrösten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen. In demselben Ghi die Forellenfilets kurz braten. 

Die Petersilie waschen und grob hacken. Die Forellenfilets auf Teller legen, mit einer Schicht Mandelsplitter belegen, den Süßkartoffelbrei daneben geben und mit Petersilie garnieren. 

Anmerkung: Statt Süßkartoffelbrei oder Kartoffelbrei sind ein warmer Kartoffelsalat oder Salzkartoffeln auch sehr empfehlenswert. Wer mag, kann auch eine andere vegane Milch oder Sahne zur Herstellung des Kartoffelbreis verwenden. Da das Gericht mit Fisch eingenommen wird, sollte allerdings auf eine tierische Milch verzichtet werden, weil die Kombination Milch und Fisch aus ayurvedischer Sicht antagonistisch ist.