Vegane Tom Kha Gai: Thailändische Pilz-Suppe

Durch die Kokosmilch ist diese thailändische Pilzsuppe mild, kühlend und befeuchtend. Pilze sind schwerer und sättigen gut. Durch die Kombination mit den Gewürzen ist Tom Kha Het leicht verdaulich. Damit ist auch diese Suppe eine geeignete Speise für den Abend.

von Hedwig Gupta

Tom Kha Het — Tom Kha Gai ist eine der bekanntesten Suppen in der thailändischen Küche - eine Hühnersuppe mit Kokosmilch. Diese Variante wird mit Pilzen gemacht - also mit "Het".

vegan

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 25 Min.

Zutaten

150 g Pilze, z. B. Champignons
1 Karotte
100 g Kirschtomaten
2 Frühlingszwiebeln
2 Stängel Zitronengras
3,5 cm Galgantwurzel
200 ml Kokosmilch
200 ml Wasser oder Basis-Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
4 Kaffirlimettenblätter
1 Prise Chilipulver
1 Prise Knoblauchpulver
¼ TL Steinsalz
etwas Rohrzucker
1 Limette, Saft
ein wenig frischer Koriander

Zubereitung

Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Zitronengras in ca. 4 cm große Abschnitte aufteilen und etwas weichklopfen oder mit dem Messerrücken eindrücken. Den Galgant waschen und in Scheiben schneiden.

100 ml Kokosmilch im Wok erwärmen und mit Wasser oder Gemüsebrühe, Sojasauce und den Gewürzen 5 Min. einkochen. Die Gemüse hinzufügen und mitkochen lassen. Den Rest der Kokosmilch hinzufügen, mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit frischen Korianderblättern garnieren.

Anmerkung: Schwerer wird es mit Tofu, Zuckererbsen und/oder Minimaiskolben. Wenn Sie Fisch, Garnelen oder Hühnchen zugeben, ist diese Suppe kein geeignetes Abendessen mehr für jemanden, dessen agni nicht sehr stark brennt.