vegan

Zubereitungszeit: 20 Min. + 1 Std. 10 Min. Ruhezeit

Zutaten

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 60 g Dinkelvollkorngrieß
• 1 gestr. TL Salz
• ½ Packung Trockenhefe
• ca. 140 ml lauwarmes Wasser 
• 1 TL Rapsöl

Zubereitung

Das Dinkelvollkornmehl mit dem Dinkelgrieß mischen. Salz und Hefe nacheinander dazugeben.

Nun das lauwarme Wasser und das Öl hinzufügen und die Mischung 5 bis 10 Minuten mit der Hand oder der Küchenmaschine verkneten. Der Teig sollte nicht mehr klebrig sein, aber auch nicht zu trocken.

Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.

Danach den Teig zu einer Rolle formen davon 4 gleichmäßig große Scheiben abschneiden und zu Kugeln formen. Diese mit einem angefeuchteten Tuch abdecken und noch einmal 10 Minuten ruhen lassen.

Die Teigkugeln zu flachen Kreisen ausrollen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe 2 bis 4 Minuten von jeder Seite knusprig backen.

Nährwerte pro Stück: • 225 kcal • 7 g E • 3 g F, davon 0 g gesättigte Fette • 42 g KH • 6 g Ba

Tipp: Das Pfannenbrot schmeckt super mit Pulled Turkey und Rainbow Slaw gefüllt (zum Rezept).