Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 35 Min.

Zutaten

• 2 mittelgroße, gerade Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 6 EL Sonnenblumenöl
• ¼ l Gemüsebrühe
• 150 g Kräuterseitlinge
• einige Stängel frische Glattpetersilie
• schwarzer Pfeffer
• Kräutersalz
• 2 kleine Rinderfilets (je 100 g)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• bunter Pfeffer

Zubereitung

Zucchini waschen und mithilfe der Gemüsespaghettimaschine zu Spaghetti verarbeiten. Zwiebel abziehen, klein schneiden und die Hälfte der Würfel in 2 EL Öl andünsten.

Die Zucchinispaghetti und etwas Gemüsebrühe dazugeben und unter ständigem Rühren weiter dünsten.

Die Kräuterseitlinge klein schneiden. Die Glattpetersilie fein hacken.

In einem anderen Topf die restlichen Zwiebelwürfel in 2 EL Öl glasig dünsten und die Kräuterseitlinge dazugeben. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, würzen und die Petersilie dazugeben.

Die Rinderfilets mit Kräutersalz und Pfeffer einreiben und von beiden Seiten in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl anbraten, sodass das Fleisch innen rosa bleibt.

Die Zucchinispaghetti auf 2 Teller verteilen und die Rinderfilets darauflegen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.