vegan
Rezepte für die basischen Vorbereitungswochen
Für 3-4 Portionen
Zubereitungszeit: 10 min. + 15 Min. Kochzeit
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Mandelblättchen
- 1 große Pastinake
- 1 Möhre
- 100 g frischer Grünkohl
- 1 EL Olivenöl
- 1 Brokkoli (ca. 500 g)
- 800 ml stilles Wasser
- 2 TL Misopaste
- 1 EL Sojasauce
- Gewürze nach Belieben: z. B. Salz, Galgantwurzelpulver, Bertramwurzelpulver, gemahlener Kreuzkümmel, geriebene Muskatnuss
- 2 EL frische Petersilienblätter
Zubereitung
Knoblauch schälen und mit einem Messer platt drücken und beiseitestellen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller geben und zum Abkühlen beiseitestellen.
Pastinake und Möhre würfeln, Grünkohl in feine Streifen schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch pressen, mit Pastinake, Möhre und Grünkohl hineingeben und 3 Min. scharf anbraten.
Brokkoli in feine Röschen teilen, den Stiel fein würfeln.
Gemüse mit Wasser ablöschen, Misopaste und Sojasauce einrühren, würzen und ca. 10 Min. köcheln lassen.
Brokkoli zugeben und weitere 5 Min. mitköcheln.
Alles fein pürieren, sodass die Suppe aufschäumt, und nochmals abschmecken. Petersilienblätter von Hand klein zupfen. Die Suppe mit Petersilie und gerösteten Mandeln garnieren.
Tipp: Dazu passt als Proteinquelle hervorragend das Life Changing Bread. Mit diesem kannst du jede Gemüsesuppe um eine hochwertige Proteinquelle ergänzen und eine ausgewogene Telleraufteilung schaffen.
