vegetarisch

Für 1 Portion

Zubereitungszeit: 10 Min., Backzeit 25 Min.

Zutaten

Für die Kartoffeln:

• 150 g Kartoffeln 
• 2 EL Sonnenblumenöl 
• 2 EL Sesam 
• 1 EL Sonnenblumenkerne 
• ½ TL Salz

Für die Sauce:

• 1 Apfel 
• ½ reife Mango 
• 1 EL Kokosöl 
• 1 Zimtstange 
• 1 TL Honig 
• 1 Prise Salz 
• 2 cm Ingwerwurzel 
• 1 Prise Paprikapulver

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad vorheizen. 

Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel Öl, Sesam, Sonnenblumenkerne und etwas Salz vermischen und die Kartoffeln hinzugeben. 

Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20– 25 Min. goldbraun backen. 

Apfel und Mango waschen, schälen und würfeln. Ingwer waschen und auf einer Reibe klein reiben. 

In einer Pfanne Öl, Apfel, Mango und Zimtstange 3–5 Min. köcheln. Honig und Gewürze hinzugeben, umrühren. Zimtstange entfernen und alles pürieren.