Für 1 Torte, 28 cm ∅

Zubereitungszeit: 20 Min. + 50 Min. Backzeit

Zutaten

• 250 g weiche Butter + etwas für die Form 
• 6 Eier 
• 250 g Zucker 
• 250 g Buchweizenmehl 
• 200 g geriebene Haselnüsse 
• 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 
• 1 Pck. Backpulver 
• etwas Zitronenschale 
• 150 g frische Beeren (z. B. Preiselbeeren) oder entkernte Sauerkirschen 
• Puderzucker zum Bestreuen 
• 100 ml Sahne

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen und fetten. Eier trennen. Butter, Zucker und Eigelbe schaumigrühren. Mehl, Haselnüsse, Vanillezucker und Backpulver nacheinander unterheben. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. In der Backform ca. 50 Min. backen. 

Ausgekühlte Torte waagrecht in der Mitte durchschneiden. Boden mit frischen Beeren oder Sauerkirschen belegen. Deckel vorsichtig auflegen und mit Puderzucker bestreuen. Mit Schlagsahne servieren und bald verzehren. 

Variante: Statt mit Sahne können Sie die Torte auch mit einer weniger fetten Creme aus 50 g Magerquark und 50 g Joghurt servieren.