vegan

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 15 Min. + bitte die Berglinsen 2 Tage davor zum Keimen ansetzen

Zutaten

• 1 kleine Limette
• 2 reife Avocados
• 4 reife Eiertomaten (im Winter getrocknete Tomaten)
• 8 EL gekeimte Berglinsen
• 8 EL fein gehackte Mandeln
• 2 EL Avocadoöl
• 1 TL Kräutersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Schale Gartenkresse

Zubereitung

Die Limette auspressen. Die Avocados halbieren, auslösen, den Kern entfernen. Die Avocados in feine Würfelchen schneiden und den Limettensaft darüberträufeln. Die Tomaten waschen, achteln und daruntermischen. 

Die gekeimten Berglinsen zusammen mit dem Öl, den gehackten Mandeln und den Gewürzen unter die Avocado-Limetten-Mischung geben.

Geben Sie dem Tatar in einem Speisenring Form und verteilen Sie die Kresse über die 2 Portionen.