vegan

1 Schraubglas (à 200 g)

Zubereitungszeit: 45 Min.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 50 g getrocknete Aprikosen
• 10 g Ingwer
• 150 ml Orangensaft
• 2 Stiele Rosmarin
• 1 Prise Chili
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Kurkuma

Zubereitung

Zwiebel, Tomaten und Aprikosen fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls würfeln.

Zwiebel, Ingwer und Chili in Olivenöl unter Rühren 2 Min. anschwitzen. Tomaten, Aprikosen und Orangensaft hinzufügen und alles 30 Min. köcheln lassen.

Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und klein schneiden. Mit Salz und Kurkuma zu der Mischung in den Topf geben und das Chutney weitere 5 Min. köcheln lassen.

Chutney in ein Glas füllen und verschließen, 15 Min. auf den Deckel stellen, wenden und auskühlen lassen.