eiweißreich
Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Min. + 20 Min. Backzeit
Zutaten
- 200 g Kichererbsen (Dose)
- 50 g kleinblättrige Haferflocken
- 2 EL Zitronensaft
- 30 g Tahin
- 80 ml Hafercreme
- Salz
- ½ TL Kreuzkümmel
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprika, edelsüß
- 50 g Kichererbsenmehl
- 2 EL Olivenöl
- 5 EL Joghurt (3,5 % Fett)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Tahin
- 100 g Cocktailtomaten
- 100 g Spitzpaprika
- 60 g Salatmischung (Rucola, Spinat etc.)
- 4 Tortillafladen (20 cm Durchmesser)
Zubereitung
Kichererbsen, Haferflocken, Zitronensaft, Tahin und Hafercreme in einen Standmixer oder in ein hohes Gefäß geben und zu einer homogenen Masse pürieren. Die Gewürze mit dem Kichererbsenmehl in eine breite Schüssel geben. Die Kichererbsenpaste dazugeben und mit den Händen einen festen, homogenen Teig kneten. Mit Salz und den Gewürzen abschmecken.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Dann mit den Händen aus dem Teig etwa 16 kleine Bällchen formen. Diese auf ein eingefettetes Blech setzen. Die Bällchen mit Öl bepinseln und 15–20 Minuten im Backofen garen.
Inzwischen aus Joghurt, Zitronensaft und Tahin ein Dressing herstellen. Mit Salz und den Gewürzen abschmecken.
Tomaten und Spitzpaprika waschen, Tomaten halbieren, Spitzpaprika in Streifen schneiden. Salat abbrausen, trocken schleudern.
Die Tortillafladen in einer Pfanne erwärmen. Dann jeden Fladen mit dem Dressing bestreichen und mit den Falafel und den Salatzutaten belegen. Die Seiten einklappen, aufrollen und genießen.
Nährwerte pro Portion: 870 kcal · 31 g E · 33 g F · 107 g KH · 17,5 g Ba (1,3 g Beta-Glucan)
