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Rezepte bei Eosinophiler Ösophagitis: Gremolata

Für den zusätzlichen Frische-Kick in Salaten oder anderen Gerichten: Diese Petersilien-Paste hat es in sich.

von Annika Woesler und Johanna Keck
Gremolata
A. Rogge & J. Jankovic/Thieme
Petersilie hat von Mai bis Oktober Saison.

vegan

Für ein Glas mit 150 ml Fassungsvermögen

Zubereitungszeit: 5 Min. 

Zutaten

  • 2 Bund Petersilie 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 50 ml Olivenöl
  • Abrieb von 1 großen Bio-Zitrone 
  • ½ TL Salz

Zubereitung

Petersilie waschen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken. 

Alle Zutaten vermengen. Je nach gewünschter Konsistenz noch mehr Öl hinzufügen. 

Tipp: Die Gremolata kann entweder frisch verwendet oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vollständig mit Öl bedeckt hält sie sich in einem Schraubglas im Kühlschrank etwa 2 Wochen. Sie eignet sich gut zum Würzen von Salaten.

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