vegan

vitalisierend

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit: 15 Min. + 35 Min. Garzeit

Zutaten

• 2 kleine Fenchelknollen (ca. 500 g) 
• 1 L Gemüsebrühe 
• 50 g Hirse 
• 2 EL Rosinen 
• ½ TL Garam Masala, mittelscharf 
• Salz 
• 0,1 L trockener Weißwein

Zubereitung

Den Fenchel waschen, putzen, in dünne Streifen schneiden, in einen Topf geben und Gemüsebrühe angießen. Alles zum Kochen bringen und für 20 Min. kochen. 

Die Hirse gut mit heißem Wasser waschen und nach 20 Min. Kochzeit einstreuen, alles zum Kochen bringen und für weitere 10 Min. auf niedriger Temperatur leicht köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit Rosinen für 10 Min. in warmem Wasser einweichen. Wasser abgießen, Rosinen zur Suppe geben, Garam Masala und Salz einstreuen. 

Den Weißwein zur Suppe gießen und alles für weitere 5 Min. köcheln lassen.

Variante: Statt Hirse können Sie auch Dinkelbulgur verwenden. Garam Masala kann durch ¼ TL schwarzen Pfeffer mit 2 Msp. Muskatnuss ersetzt werden. Der Weißwein kann durch Hagebuttentee ersetzt werden.