Für 10 Stücke

Zubereitungszeit: 20 Min. + 30 Min. Backen

Zutaten

• 600 g Himbeeren (frisch oder TK)
• 160 g Rohrzucker
• 240 g Butter
• 400 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 20 g Speisestärke
• 1 Prise Salz

Zubereitung

350 g Himbeeren mit 40 g Zucker bestreuen.

Backofen auf 200 °C vorheizen.

140 g Butter und 40 g Zucker schaumig rühren, 220 g Mehl und Backpulver unterkneten.

Teig in eine Springform (mit Backpapier) geben und flachdrücken. 15 Min. backen.

100 g Butter, 80 g Zucker, Salz und restliches Mehl zu Streuseln verkneten.

Gezuckerte Beeren erhitzen. Speisestärke mit 4 EL kaltem Wasser verrühren und zu den heißen Beeren geben. Aufkochen und 1 Min. köcheln lassen. Restliche Beeren unterrühren.

Beeren, dann Streusel auf dem Kuchenboden verteilen. Das Shortbread weitere 30 Min. backen.